Corso di formazione haccp per Alimentarista Manipolatore - CATEGORIA A
Corsi online in Modalità E-learning asincrona
CATEGORIA A Manipolatori (Rischio Alto) con rilascio Attestato Accreditato Regione Calabria
Alla fine del corso e dopo aver superato il test finale di apprendimento, sarà generato ATTESTATO CERTIFICATO E LEGALMENTE RICONOSCIUTO!
Segui comodamente da dove vuoi e senza doverti spostare!
Scheda Corso HACCP Categoria A Alimentarista Manipolatore
Destinatari
- Responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità all’interno di un’azienda, nonché personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo;
- pasticceri;
- addetti all’industria conserviera;
- personale operante all’interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari;
- produttori di gelato artigianale;
- addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;
- addetti alle preparazioni in bar, tavola calda;
- addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce;
- addetti stabilimenti di produzione alimenti a base di uova, gastronomici e dolciari;
- addetti lavorazioni prodotti da forno;
- addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;
- addetti ai caseifici;
- allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;
Durata
Il corso ha la durata di 8 ore.
Contenuti:
- accenni sulle principali norme in materia di alimenti;
- tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
- analisi del rischio: il rischio alimentare, le proprietà dei microrganismi, meccanismi di contaminazione biologica degli alimenti, microrganismi patogeni;
- comportamenti del personale: igiene della persona, procedure specifiche;
- igiene del processo: diagrammi di flusso (ricevimento, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione a freddo e a caldo, riscaldamento, raffreddamento, ecc.); – igiene ambientale: monitoraggio e lotta agli infestanti, smaltimento rifiuti, sanificazione, ecc.;
- procedure di autocontrollo: nomina del responsabile, a individuazione dei punti critici di controllo, analisi specifica delle problematiche proprie delle varie aziende alimentari, analisi delle strutture edilizie ed attrezzature;
- procedure di gestione del sistema: procedura di verifica delle non conformità, delle emergenze, procedura di revisione del sistema stesso;
Obiettivo
L’obiettivo è conoscere le regole principali dell’igiene e della sicurezza alimentari, ovvero del sistema HACCP.
Documentazione
La documentazione che verrà consegnata ai partecipanti verterà sulla normativa vigente
Metodologia didattica
in FAD – E-learning
Mentor / tutor di contenuto
Durante lo svolgimento del corso il discente ha la possibilità di contattare direttamente un Tutor per la gestione del percorso formativo in grado di offrire ai partecipanti elementi didattici sia teorici che pratici di assistenza, approfondimento o chiarimento di contenuti sui vari argomenti trattati.
I docenti sono esperti in materia e hanno maturato specifica esperienza nella formazione.
Attestati di frequenza e valutazione dei partecipanti
Per ogni partecipante verrà rilasciato un attestato di frequenza e superamento del test finale.